麺の固さ

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麺の固さ

前回に引き続き、ラーメンの麺の固さのしくみです★ "かため"の次は"バリカタ"。 バリとは福岡の方言で"とっても"みたいな意味です。 でも、さすがに"バリ"が付いていても バリカタはあまり注文しないと思うんですよね? 福岡県民であっても。 ちなみに"バリカタ"の茹で時間は 20秒弱だそうです! その上が"はりがね" 針金のように固いという意味でしょうね。 きっとその場のノリや酔っぱらったノリでしか 注文しないんじゃないでしょうか? だって絶対美味しくないですもん。。 ちなみに茹で時間は10秒弱だそうです! さらにその上が"粉落とし" きっとメニューにはないでしょう。 その名の通り、茹でる前の麺についている粉を落とす程度にしか 茹でないので、時間は3秒程だそうです! 一瞬・・・(汗) そして麺史上、最も固いものが "湯気通し"なんです! これを福岡で注文したら 暗黙の了解で(観光客ね・・・)と思われることでしょう(笑) 実際、湯気通しなんて見た事ありませんが 本当に湯気を通すだけなんでしょうか? 誰か一度チャレンジしてもらいたいです(笑) 結論的に、普通かかためが一番美味しく味わえると思います^^色白になるサプリ

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